胎牛血清白蛋白（BSA），又稱第五組分，是牛血清中的種白蛋白，包含583個氨基酸殘基，分子量為66.430 kDa，等電點為4.7。牛血清白蛋白在生化實驗中有廣泛的應(yīng)用，例如在western blot中作為Blocking agent;在酶切反應(yīng)緩沖液中加入BSA，通過提高溶液中蛋白質(zhì)的濃度，對酶起保護作用。防止酶的分解和非特異性吸附，能減輕有些酶的變性，能減輕有些不利環(huán)境因素如加熱，表面張力及化學(xué)因素引起的變性。是胎牛血清中的種球蛋白，般獲取胎牛血清白蛋白，常常運用的方法是加熱法。

具體方法:

白蛋白含量測定 選用溴jia酚氯法，以胎牛血清白蛋白為規(guī)范. 白蛋白純度的測定 選用醋酸纖維素薄膜電泳法。吸光度值的測定 用分光光度計直接測定蛋白質(zhì)溶液在波長為403 nm處的光吸收值，然后折算成濃度為10 g/L時牛血清白蛋白的光吸收值，用A403表明。

胎牛血清白蛋白的**工藝 新鮮抗凝牛血用LC-6型大容量離心機(3 000 r/min×30 min)離心分別出血漿，加定量的蒸餾水稀釋，再參與恰當(dāng)?shù)姆€(wěn)定劑和蛋白沉淀劑，然后按下述方法進行試驗處理：

1.不樣pH值溶液對白蛋白的收率和質(zhì)量的影響 在其它條件固定的情況下，試驗不樣pH值對白蛋白的收率、純度及A403值的影響。

2.不樣加熱保溫時間對白蛋白的收率和質(zhì)量的影響 在選定的pH值和其它條件固定的情況下，試驗不樣加熱保溫時間對白蛋白的收率、純度及A403值的影響。

3.不樣稀釋倍數(shù)對白蛋白的收率和質(zhì)量的影響 在選定的pH值和保溫時間及其它條件固定的情況下，試驗不樣稀釋倍數(shù)對白蛋白的收率、純度及A403值的影響。

4.不樣加熱溫度對白蛋白的收率和質(zhì)量的影響 在其它條件選定的情況下，試驗不樣加熱溫度對白蛋白的收率、純度及A403值的影響。